Obuolių pyrago kiaušinių suktinukai

Paruošimo laikas:	Gaminimo laikas:	Atvėsimo laikas:
20min.	25min.	15min.

Bendras laikas:	Porcijos:	Kiekis:
1val.	8	8

Ingridientai

4 ½ puodelio nuluptų, be šerdies ir susmulkintų mišrių obuolių (tokių kaip Golden Delicious, Granny Smith ir Honeycrisp)
¼ puodelio granuliuoto cukraus
1 valgomasis šaukštas šviežių citrinų sulčių
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
¼ arbatinio šaukštelio košerinės druskos
¼ puodelio vandens
1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
neutralaus kepimo aliejaus (pvz., rapsų aliejaus) kepimui
8 kiaušinių ritinėlių vyniotiniai
1 didelis kiaušinis, sumuštas
1 ½ arbatinio šaukštelio vandens iš čiaupo
1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo

2,25 keturkampio nuluptų, be šerdies ir susmulkintų mišrių obuolių (tokių kaip „Golden Delicious“, „Granny Smith“ ir „Honeycrisp“)
½ puodelio granuliuoto cukraus
2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
2 arbatinius šaukštelius malto cinamono
½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos
½ puodelio vandens
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
neutralaus kepimo aliejaus (pvz., rapsų aliejaus) kepimui
8 kiaušinių ritinėlių vyniotiniai
2 dideli kiaušiniai, sumušti
1 valgomasis šaukštas vandens iš čiaupo
2 arbatiniai šaukšteliai kukurūzų krakmolo

4,5 ketvirčio nuluptų, be šerdies ir susmulkintų mišrių obuolių (tokių kaip „Golden Delicious“, „Granny Smith“ ir „Honeycrisp“)
1 puodelis granuliuoto cukraus
4 šaukštai šviežių citrinų sulčių
4 arbatiniai šaukšteliai malto cinamono
1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
1 puodelis vandens
4 šaukštai kukurūzų krakmolo
neutralaus kepimo aliejaus (pvz., rapsų aliejaus) kepimui
8 kiaušinių ritinėlių vyniotiniai
4 dideli kiaušiniai, sumušti
2 šaukštai vandens iš čiaupo
4 arbatiniai šaukšteliai kukurūzų krakmolo

Paruošimas

1 žingsnis.
Surinkite visus ingredientus.

2 žingsnis.
Dideliame puode sumaišykite obuolius, cukrų, citrinos sultis, cinamoną ir druską. Nedideliame dubenėlyje suplakite 1/4 puodelio vandens ir 1 valgomąjį šaukštą kukurūzų krakmolo, kol susimaišys; supilkite į puodą ir išmaišykite.

3 žingsnis.
Užvirkite obuolių mišinį ant vidutinio stiprumo ugnies, retkarčiais pamaišydami. Sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite ir virkite maišydami vieną ar du kartus, kol obuoliai suminkštės ir taps traškūs, apie 8 minutes. Nuimkite dangtį ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol obuoliai suminkštės, apie 8 minutes. Kol obuoliai verda, nedideliame dubenėlyje sumaišykite 1 1/2 šaukštelio vandens ir 1 šaukštelį kukurūzų krakmolo, kol susimaišys. Įmaišykite į suminkštėjusį obuolių mišinį; dažnai maišydami virkite, kol cukraus ir cinamono mišinys taps labai tirštas ir padengs obuolių mišinį, dar apie 2 minutes.

4 žingsnis. Nukelkite nuo ugnies ir lygiu sluoksniu paskleiskite ant didelės lėkštės. Šaldykite, kol atvės, apie 15 minučių.

5 žingsnis. Kol obuolių mišinys atvės, į vidutinio dydžio olandišką orkaitę iki 2 colių gylio įpilkite aliejaus; aliejų kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol termometras parodys 350 laipsnių F (175 laipsnių C).

6 žingsnis. Tuo tarpu vieną kiaušinių vyniotinį padėkite ant švaraus darbo paviršiaus kampu į save. Šaukštu dėkite maždaug 3 valgomuosius šaukštus atvėsusio obuolių mišinio į 3,5 cm ilgio ritinį per apatinį vyniotinio trečdalį. Pamirkykite pirštus plaktame kiaušinyje ir lengvai aptepkite vyniotinio kraštus. Suvyniokite apatinį kampą į viršų ir virš įdaro, tada užlenkite po įdaru. Kairįjį ir dešinįjį kampus tvirtai užlenkite ant įdaro, kad būtų uždengtas, tada toliau suvyniokite nuo savęs, kad gautumėte klasikinę kiaušinio ritinio formą. Kiaušinio vyniotinį uždaryta puse į apačią padėkite ant didelės lėkštės. Procesą pakartokite su likusiu obuolių mišiniu ir kiaušinių suktinukais.

7 žingsnis.
Dirbdami 3-4 porcijomis, sudėkite kiaušinių suktinukus į įkaitintą aliejų ir kepkite, retkarčiais apversdami suktinukus ir palaikydami 350 laipsnių F (175 laipsnių C) aliejaus temperatūrą, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs iš visų pusių, maždaug 4 minutes. Perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę ir nusausinkite.

8 žingsnis. Patiekite iš karto ir mėgaukitės!

Autoriaus žodis:
Kepimui skirto aliejaus maistinę vertę nustatėme remdamiesi 10 % sulaikymo verte po virimo. Kiekis skirsis priklausomai nuo kepimo laiko ir temperatūros, ingredientų tankio ir konkrečios naudojamo aliejaus tipo.